2024年02月09日 06:58 | 大學(xué)路
中職西點職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)理想怎么寫很多朋友對這方面很關(guān)心,大學(xué)路整理了相關(guān)文章,供大家參考,一起來看一下吧!
鄭州新東方烹飪學(xué)校師資力量雄厚,擁有一支“技能型、知識型”相結(jié)合、優(yōu)勢互補(bǔ)的以烹調(diào)師、技師為骨干的專業(yè)教師隊伍,培養(yǎng)能創(chuàng)新的中烘焙師、蛋糕裱花師的西點人才為目標(biāo),既能勝任涉外酒店、星級賓館、西餅房 主管崗位,又能自主創(chuàng)業(yè)。學(xué)院教學(xué)管理科學(xué)合理,實行“半軍事化”、“人文化”相結(jié)合的學(xué)生管理和培養(yǎng)模式。在教學(xué)管理方面采用先進(jìn)的“二元” 管理模式:實施“技能 + 素質(zhì)” 一體化教育,一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng),為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實踐機(jī)會;另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育,定期開展專業(yè)教育、安全教育、校紀(jì)校規(guī)教育和學(xué)生軍訓(xùn)、晨訓(xùn)、宿舍內(nèi)務(wù)訓(xùn)練等三教三訓(xùn),積極組織豐富多彩的校園文化活動,不斷創(chuàng)建文明班級、文明宿舍、文明社團(tuán)、文明學(xué)生標(biāo)兵,培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會需要的高素質(zhì)復(fù)合型人才。
學(xué)西點就選的西點培訓(xùn)學(xué)校,鄭州新東方,教師授課,手把手教學(xué),零基礎(chǔ)快速成才,兩年制拿大專學(xué)歷,畢業(yè)滿意就業(yè)。
現(xiàn)在越來越多人喜歡去學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的烹飪課程,因為可以*一手好菜外,還可以將其專業(yè)不斷得以提升,那么你知道有哪些烹飪的教案課程嗎?以下是我為你整理的烹飪課的教案,希望能幫到你。
一、說教材
前面已經(jīng)學(xué)過了掛糊、油炸等相關(guān)的專業(yè)知識,學(xué)生能按照要求,結(jié)合本課的特點,在面包豬排*的基礎(chǔ)上,通過合作學(xué)習(xí)與小組工作,共同完成工作任務(wù)--—魚排的*,并且在完成工作任務(wù)的同時形成良好的合作與團(tuán)隊意識。
通過項目任務(wù)的完成,拓展思維,培養(yǎng)創(chuàng)新能力。基于著力提高學(xué)生專業(yè)能力與方法能力在內(nèi)的綜合職業(yè)能力的思考,確定如下的學(xué)習(xí)重點與學(xué)習(xí)難點:
學(xué)習(xí)重點:分工協(xié)作,共同完成工作任務(wù)——魚排的*。
學(xué)習(xí)難點:菜肴*過程中學(xué)生的自主協(xié)調(diào)性。
二、說目標(biāo)
1、知識目標(biāo):
①理解掛糊的作用。
②知道色彩對菜肴的影響。
2、能力目標(biāo):
①學(xué)會掛糊、油炸等工藝的綜合運(yùn)用。
②能調(diào)制果味、茄汁等調(diào)味汁的*。
③恰當(dāng)應(yīng)用圍邊點綴的能力。
3.情感目標(biāo):
①通過合作學(xué)習(xí)與小組工作,形成良好的合作與團(tuán)隊意識。
②通過項目任務(wù)的完成,拓展思維,培養(yǎng)創(chuàng)新能力。
三、說學(xué)情
1、學(xué)生所在班級為二年級烹飪專業(yè)的學(xué)生,目前已完成掛糊油炸部分內(nèi)容的學(xué)習(xí),本課涉及內(nèi)容學(xué)生已有所了解,為此在本課題教學(xué)中要充分利用這些知識作為鋪墊,減輕學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的難度。
2、學(xué)法指導(dǎo):在本項目的學(xué)習(xí)中,對學(xué)生的學(xué)法指導(dǎo)要主要突出以下兩個方面:
第一,自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)。自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)是學(xué)生提高終身學(xué)習(xí)能力的重要途徑,為此在本項目的實施過程中要針對性地組織學(xué)生開展這種學(xué)習(xí)形式。
第二,探究學(xué)習(xí)過程。探究是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中建構(gòu)知識,發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的過程,是學(xué)生提高創(chuàng)新能力的重要途徑;在探究中建構(gòu)起來的知識才真正是學(xué)生自己獲得的知識。
四、說教學(xué)程序與教法
1、教學(xué)準(zhǔn)備:相關(guān)理論、原料及設(shè)備和工具的準(zhǔn)備
2、課堂教學(xué)設(shè)計思路:
本項目教學(xué)采用行動導(dǎo)向的教學(xué)方法,主要的設(shè)計思路有以下幾個環(huán)節(jié)組成:
展示任務(wù)信息-------制定項目工作計劃-------任務(wù)的實施------探究與改進(jìn)-----評價與提高
3、教學(xué)流程與教法設(shè)計:
(1)創(chuàng)設(shè)活動情景:向?qū)W生明確本節(jié)課學(xué)習(xí)的項目任務(wù),以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)情感。
(2)制定計劃:采用小組工作的形式,討論完成本項目的工作步驟,并以小組為單位進(jìn)行交流,小組代表介紹自己的工作步驟。
(3)任務(wù)實施:學(xué)生通過分工協(xié)作完成菜肴*,旨在提高學(xué)生動手實踐的能力,合作工作的能力。任務(wù)實施為本項目學(xué)習(xí)過程的重點。自己討論解決疑難問題;自己內(nèi)化為真實的情感。尊重和珍視學(xué)生獨(dú)特的情感體驗和有獨(dú)創(chuàng)性的理解,從文本中走出,以人為本。
(4)探究改進(jìn):結(jié)合自己的生活體驗,對菜肴進(jìn)行美的設(shè)計、*,這一環(huán)節(jié)旨在促進(jìn)學(xué)生先會后懂。
(5)評價提高:評價有學(xué)生的自我評價與教師的評價兩部分組成,旨在促進(jìn)學(xué)生對項目完成過程中自我的表現(xiàn)、工作的成果做出恰當(dāng)?shù)脑u價,并通過反思總結(jié)成功與不足之處,為以后的項目學(xué)習(xí)積累經(jīng)驗;教師則可以通過適當(dāng)?shù)脑u價激勵學(xué)生不斷進(jìn)步,并為學(xué)生以后的工作確定目標(biāo)。
(一)專業(yè)定位準(zhǔn)確,人才培養(yǎng)模式先進(jìn)
1.專業(yè)定位與辦學(xué)思路
烹飪專業(yè)是根據(jù)宿遷市以及當(dāng)今社會、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對烹飪從業(yè)人員強(qiáng)大需求而設(shè)置的。經(jīng)過廣泛的調(diào)研,并邀請餐飲業(yè)的行政總廚、廚師長、經(jīng)理等擔(dān)任烹飪專業(yè)的管理委員會委員,組織專家進(jìn)行深入的分析、討論,最終確定烹飪專業(yè)的定位是培養(yǎng)具有中職知識水平,又有烹飪中級技能的,生產(chǎn)、服務(wù)第一線急需的中等技術(shù)應(yīng)用型人才,職業(yè)能力培養(yǎng)是其核心,生產(chǎn)一線是其崗位。
學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對烹飪專業(yè)的建設(shè)給予高度重視。1999年烹飪專業(yè)成立后,學(xué)校就引入在本市具有一定影響的專業(yè)教師承擔(dān)專業(yè)建設(shè)和教學(xué)任務(wù);2004年被列入學(xué)校首批重點建設(shè)專業(yè),預(yù)計投入200萬元用于建設(shè)本專業(yè)實訓(xùn)基地, 創(chuàng)造一流的實訓(xùn)與科研條件。
2.專業(yè)建設(shè)規(guī)劃與實施
根據(jù)學(xué)??傮w的發(fā)展規(guī)劃以及市、區(qū)*的要求,先后制訂了“烹飪專業(yè)五年建設(shè)發(fā)展規(guī)劃(2006-2010)”,在辦學(xué)規(guī)模、科研、教研、師資隊伍建設(shè)等方面提出了切實可行的建設(shè)規(guī)劃目標(biāo),逐步落實,取得了預(yù)期的成績。
由于制訂了切實可行的專業(yè)建設(shè)規(guī)劃,在市、區(qū)各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和支持下,烹飪專業(yè)的建設(shè)目標(biāo)逐步實現(xiàn)。目前有專任教師11名,其中高級職稱1人,中級職稱8人;建立了設(shè)備齊全,環(huán)境良好的校內(nèi)烹飪實訓(xùn)基地;專業(yè)教師撰寫教研論文十余篇,主編或參編校本教材兩本。
3.人才培養(yǎng)模式
烹飪專業(yè)以培養(yǎng)能適應(yīng)社會餐飲發(fā)展的一專多能型人才為目標(biāo),為宿遷及蘇南地區(qū)培養(yǎng)大批烹飪中等應(yīng)用型人才,服務(wù)于烹飪行業(yè)的生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線。
烹飪專業(yè)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo),分析職業(yè)需求,根據(jù)宿遷及蘇南地區(qū)餐飲業(yè)的特點,以一步到位的畢業(yè)生就業(yè)崗位要求為目標(biāo),不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法,實施以中式熱菜、中式面點、冷菜*與食品雕刻等任務(wù)為目標(biāo)、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式,制訂了 烹飪專業(yè)的教學(xué)培養(yǎng)計劃和大綱,以學(xué)生素質(zhì)為出發(fā)點,以職業(yè)能力為教育重點,以就業(yè)需求為教學(xué)導(dǎo)向,以產(chǎn)業(yè)調(diào)整為教學(xué)改革動力,創(chuàng)造了專業(yè)畢業(yè)生平均就業(yè)率99.5%的良好成績,畢業(yè)生的綜合素質(zhì)受到就業(yè)單位的普遍好評。
(二)辦學(xué)條件優(yōu)越,師資力量雄厚
烹飪專業(yè)建立以來,得到市、區(qū)教育主管部門的大力支持,投入力度逐年加大,專業(yè)辦學(xué)條件得到不斷改善,師資隊伍素質(zhì)進(jìn)一步提高,為專業(yè)建設(shè)發(fā)展提供了有力保障。
1.師資隊伍情況
烹飪專業(yè)的專業(yè)負(fù)責(zé)人朱天晴老師從教十年,教學(xué)經(jīng)驗豐富,實踐能力強(qiáng),科研水平高。朱天晴老師極參加職業(yè)資格培訓(xùn)考試,先后考取了2項職業(yè)技能等級證書,是宿遷市中職烹飪專業(yè)“雙師型”教師的典范。 目前烹飪專業(yè)有教師11名,其中高級職稱的有1名,中級職稱有8名,初級職稱2名,“雙師型”教師比例達(dá)到81.8%,基本滿足專業(yè)教學(xué)、科研的需求,形成一支結(jié)構(gòu)合理、具有可持續(xù)發(fā)展能力的學(xué)術(shù)梯隊。近三年,烹飪專業(yè)的專任教師陸續(xù)發(fā)表或獲獎?wù)撐亩嗥?,其中核心期刊上?篇,人均發(fā)表論文超過1篇。
近年來烹飪專業(yè)通過培養(yǎng)和引進(jìn)等途徑,逐步改善專任教師的職稱結(jié)構(gòu),為專業(yè)承擔(dān)了大量的教學(xué)、科研、教研工作,為專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提供有力的保障。
2.師資隊伍建設(shè)
近年來,烹飪專業(yè)一直高度重視師資隊伍的建設(shè),認(rèn)識上到位,思想上重視,行動上全力支持。一方面大力引進(jìn)有企業(yè)工作經(jīng)歷的人員加盟到教師隊伍中來。烹飪專業(yè)教師有企業(yè)工作經(jīng)歷的2人。另一方面鼓勵在職教師下餐飲企業(yè)鍛煉和實習(xí),要求專業(yè)教師尤其是青年教師每年有一定的時間下企業(yè)實踐學(xué)習(xí)。
3.實踐教學(xué)條件
烹飪實訓(xùn)室在該專業(yè)建立之初就成功創(chuàng)建,學(xué)校重點支持,大力投入,經(jīng)過9年的建設(shè),已經(jīng)建設(shè)成為設(shè)施齊全、技術(shù)先進(jìn)、環(huán)境良好的具有真實職業(yè)氛圍的校內(nèi)實訓(xùn)基地。實訓(xùn)室面積1496m2,設(shè)備經(jīng)費(fèi)投入159余萬元,按照烹飪專業(yè)模塊化課程體系教學(xué)的要求,設(shè)置了基本功訓(xùn)練實訓(xùn)室、面點實訓(xùn)室、中式熱菜實訓(xùn)室、冷菜*與食品雕刻實訓(xùn)室、多媒體示范教室等實訓(xùn)室,較好地滿足實踐教學(xué)的需要。
在中等職業(yè)技術(shù)教育思想引導(dǎo)下,專業(yè)以職業(yè)崗位為需求,在專業(yè)教學(xué)計劃中明確要求專業(yè)學(xué)生必須獲得專業(yè)職業(yè)資格中級證書,如中式熱菜、中式面點、食品雕刻等,積極組織學(xué)生參加職業(yè)技能鑒定。
4.經(jīng)費(fèi)投入
學(xué)校每年都拿出一定的經(jīng)費(fèi)在保障正常教育教學(xué)的前提下不斷加大實訓(xùn)設(shè)備的投入,目前烹飪實訓(xùn)室設(shè)備159.8萬元,十一五期間計劃再投入100萬,增加實訓(xùn)設(shè)備,提高設(shè)備技術(shù)水平,能滿足專業(yè)教學(xué)和建設(shè)的需要。
5.教材與圖書資料
以上就是大學(xué)路為大家?guī)淼闹新毼鼽c職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)理想怎么寫,希望能幫助到大家!