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高職單招面試為什么要報食品生物技術(shù)怎么說？
本人熱愛食品生物技術(shù)專業(yè)，這是我從事這個專業(yè)并能最終選擇高職教育事業(yè)的最好理由。我相信：在興趣的前提下，在個人執(zhí)著的追求下，我會在以后的職教生涯中，為地方和國家輸送更多更好的食品生物技術(shù)專業(yè)人才，希望高職給我這樣一個發(fā)展的機會。
食品安全與日常飲食2023章節(jié)測試答案
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食品安全與日常飲食2023章節(jié)測試答案_食品安全與日常飲食超星爾雅答案
1.1前言
1、【單選題】不良廠商在奶粉中添加三聚氰胺,是為了()。
A、增加蛋白質(zhì)含量
B、滅菌
C、提高口感
D、增加粘稠度
我的答案：A
2、【單選題】并不是所有國家面臨的食品安全問題或關(guān)注點都一樣,這主要是因為()。
A、食品安全法律和飲食組成不一樣
B、食品安全法律和國家經(jīng)濟水平不一樣
C、飲食組成、國家經(jīng)濟水平不一樣
D、環(huán)境污染情況和食品安全法律
我的答案：C
3、【判斷題】食品安全問題并非只在中國出現(xiàn),任何一個國家經(jīng)濟發(fā)展到特定階段都會產(chǎn)生嚴重的食品安全問題。()
我的答案：
4、【判斷題】風味添加劑中經(jīng)常會用到水解植物蛋白,因它的主要構(gòu)成元素是氨基酸和葡萄糖。()
我的答案：X
2.1國外食品安全問題
1、【單選題】蔬菜農(nóng)藥殘留的問題在歐美國家不嚴重的關(guān)鍵原因是()。
A、他們以食肉為主,對蔬菜需求度不高
B、他們在生產(chǎn)過程中不用農(nóng)藥
C、他們的蔬菜主要是靠進口
D、他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范
我的答案：D
2、【單選題】日本1996年出現(xiàn)的O157大腸桿菌污染事件,產(chǎn)生原因是()。
A、惡意投毒
B、農(nóng)藥殘留
C、沒有保持冷鏈的完整性
D、食物沒有高溫消毒
我的答案：C
3、【多選題】下列關(guān)于口蹄疫的說法中,正確的是()。
A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物
B、口蹄疫會侵染到人,但不會致死
C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛
D、口蹄疫容易導致小孩患上手足口病
我的答案：ABC
4、【多選題】下列關(guān)于口蹄疫的說法中,正確的是()。
A、它的復制非?？?
B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu)
C、該病毒可以感染到人
D、人們在瘋牛病發(fā)生之前已經(jīng)對其進行了大量的研究
我的答案：ABC
5、【判斷題】歐美國家人們食用的食品以生食為主,所以常出現(xiàn)李斯特氏菌中毒事件。()
我的答案：
6、【判斷題】禽流感病毒因其極不耐高溫,70度煮一段時間就可以滅活,所以并非想象中可怕。()
我的答案：
7、【判斷題】1999年比利時發(fā)生食品二惡英污染事件,其主要原因是生產(chǎn)工具受到污染,在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)出了問題。()
我的答案：X
8、【判斷題】食品安全問題不僅影響人們的健康,還可能會影響到一個國家的政局穩(wěn)定以及經(jīng)濟、貿(mào)易。()
我的答案：
2.2中國食品工業(yè)現(xiàn)狀
1、【單選題】在中國的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重為()。
A、十分之一
B、八分之一
C、五分之一
D、三分之一
我的答案：D
2、【單選題】在中國導致死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)36%的疾病是號稱第一殺手疾病的()。
A、糖尿病
B、心腦血管病
C、感冒
D、癌癥
我的答案：B
3、【單選題】中國從1995年到現(xiàn)在,食品供應過程的三個變化階段依次是()。
餐飲服務食品安全管理員知識競賽題庫及答案（判斷題）
135.食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。（）
A.正確
B.錯誤
正確答案：A
答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢査管理辦法》第二十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。
136.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應按期進行整改，并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。（）
A.正確
B.錯誤
正確答案：A
答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢査管理辦法》第二十三條對日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當就監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題書面提出限期要求。被檢査單位應當按期進行整改，并將整改情況報告食品藥品監(jiān)督管理部門。監(jiān)督檢査人員可以跟蹤整改情況，并記錄整改結(jié)果。
137.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。（）?
A.正確
B.錯誤
正確答案：B
答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢査管理辦法》第二十四條日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
138.食品生產(chǎn)企業(yè)應當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。（）
A.正確
B.錯誤
正確答案：A
答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》(試行)第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當配合食品藥品監(jiān)督管理部門的風險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。
139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級一經(jīng)評定，無法調(diào)整。（）
A.正確
B.錯誤
正確答案：B
答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》(試行)第二十七條食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)當年食品生產(chǎn)經(jīng)營者日常監(jiān)督檢査、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應對、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，對行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下一年度風險等級進行動態(tài)調(diào)整。第三十條食品生產(chǎn)經(jīng)營者符合下列情形之一的，下一年度食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級可以調(diào)低一個等級:(一)連續(xù)3年食品安全監(jiān)督管理記錄沒有違反本辦法第二十八條所列情形的;(二)獲得良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證(特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)除外)的;(三)獲得地市級以上人民*質(zhì)量獎的;(四)具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省級食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他可以下調(diào)風險等級的情形。
140.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為好、中、差三個等級。（）
A.正確
B.錯誤
正確答案：B
答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》(試行)第七條食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營風險等級劃分，應當結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風險特點，從生產(chǎn)經(jīng)營食品類別、經(jīng)營規(guī)模、消費對象等靜態(tài)風險因素和生產(chǎn)經(jīng)營條件保持、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、管理制度建立及運行等動態(tài)風險因素，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級，并根據(jù)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件査處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄實施動態(tài)調(diào)整。食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級
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