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旅游管理專業(yè)主要學(xué)什么？？？
旅游管理學(xué)下列幾項(xiàng)。
1.掌握旅游管理學(xué)科的基本理論、基本知識。
2.掌握有關(guān)旅游管理問題研究的定性和定量分析方法。
3.具有運(yùn)用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力。
4.熟悉我國關(guān)于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)。
5.了解旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)。
6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。
導(dǎo)游的專業(yè)課程有哪些
『壹』 導(dǎo)游專業(yè)的自考有哪些科目
北京中文導(dǎo)游自考科目 考試課程與學(xué)分（專業(yè)代碼：01A0219）
序號 課程代碼 課程名稱 學(xué)分 備注
1 03706 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) 2
2 03707 *** 思想、 *** 理論和“ *** ”重要思想概論
3 10018 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 4
4 10006 旅游學(xué)概論 4
5 08564 中國歷史文化 3
6 00194 旅游法規(guī) 4
7 03885 旅游服務(wù)禮儀 2
8 08565 旅游醫(yī)學(xué)常識 3
9 08566 漢語言文學(xué)基礎(chǔ)知識 4
10 00188 旅游心理學(xué) 4
11 01793 旅行社管理實(shí)務(wù) 6
12 08567 北京概況與導(dǎo)游基礎(chǔ) 8
13 08568 北京旅游景點(diǎn)文化 11
14 00195 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 4
15 08569 導(dǎo)游員綜合知識 6
『貳』 導(dǎo)游專業(yè)主要學(xué)些什么
如果是學(xué)這個專業(yè)，課程很多：旅游概況、旅游心理學(xué)、計(jì)調(diào)與外聯(lián)、旅行社經(jīng)營，當(dāng)然還有最重要的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游法律法規(guī)、導(dǎo)游服務(wù)技能或者導(dǎo)游業(yè)務(wù)。
如果是想考導(dǎo)游證的話，只要背熟導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游法律法規(guī)、導(dǎo)游服務(wù)技能，以及省內(nèi)導(dǎo)游口試要求的六個經(jīng)典的導(dǎo)游詞。
『叁』 旅游管理專業(yè)的課程有哪些
開設(shè)主要課程：旅游學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場學(xué)、旅行社管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店管理、餐飲管理、旅游地理、景區(qū)管理等。
『肆』 導(dǎo)游要學(xué)習(xí)哪些科目
《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)》《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《旅游政策法規(guī)與職業(yè)道德》《地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》
參考書： 《旅游案例分析》
口試教材：《地方的旅游景點(diǎn)導(dǎo)游詞》《導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)》《導(dǎo)游應(yīng)變能力及應(yīng)急事件處理》
『伍』 誰能告訴昆明學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)的課程有哪些
導(dǎo)游專業(yè)
（三年制?？疲?
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)導(dǎo)游服務(wù)需要，有較強(qiáng)外語口語能力、扎實(shí)理論基礎(chǔ)、較強(qiáng)公關(guān)能力、達(dá)到國家中級導(dǎo)游員水平，基本掌握旅行社管理業(yè)務(wù)、熟悉旅游業(yè)務(wù)的初、中級以上管理人員及業(yè)務(wù)骨干、具有較強(qiáng)創(chuàng)新能力與創(chuàng)業(yè)精神的高級應(yīng)用型人才。設(shè)3個專業(yè)方向：英語導(dǎo)游方向、泰語導(dǎo)游方向、日語導(dǎo)游方向。學(xué)制三年。
主要課程：旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)、中國旅游地理、導(dǎo)游學(xué)、模擬導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營管理、旅游外語、客源國概況、旅游市場營銷學(xué)、生態(tài)旅游、古建筑導(dǎo)游、旅游法規(guī)、特種旅游導(dǎo)游、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等。
就業(yè)方向：畢業(yè)生主要面向以旅行社為主的旅 *** 業(yè)相關(guān)部門，從事導(dǎo)游服務(wù)和管理及外聯(lián)*，也可擔(dān)任旅行社獨(dú)立經(jīng)營人員。
旅游管理專業(yè)
（四年制本科）
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、特色明顯，具有寬厚的知識口徑和較高職業(yè)素養(yǎng)，有持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α⒕C合的知識技能的復(fù)合型、國際化、應(yīng)用型的旅游管理專門人才。學(xué)制四年，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位
本專業(yè)設(shè)四個專業(yè)方向：1、旅游管理方向：培養(yǎng)在旅游企事業(yè)單位、旅游科研機(jī)構(gòu)等單位工作的人才。2、酒店管理方向：培養(yǎng)高星級酒店、度假村等旅游企業(yè)的管理人才。3、會展管理方向：培養(yǎng)會展場館等旅游、會展企業(yè)的管理人才。4、休閑管理方向：培養(yǎng)進(jìn)行旅游休閑項(xiàng)目開發(fā)和策劃的專業(yè)人才以及休閑企業(yè)的管理人才。學(xué)生可在第二學(xué)年按愛好、特長選擇專業(yè)方向。
主要課程：管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、市場營銷；旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店管理原理、旅游資源與開發(fā)。各專業(yè)方向開設(shè)的特色課程：1、旅游管理方向：旅行社經(jīng)營管理、風(fēng)景區(qū)管理、旅游項(xiàng)目管理、導(dǎo)游技巧與模擬導(dǎo)游等；2、酒店管理方向：酒店前廳客房管理、酒店餐飲管理、酒吧管理等；3、會展管理方向：會展管理、會展組織與策劃、展臺設(shè)計(jì)、會議組織與客戶管理等；4、休閑管理方向：休閑學(xué)、休閑項(xiàng)目策劃、城市休憩學(xué)、高爾夫經(jīng)營與管理等。
就業(yè)方向：畢業(yè)生主要面向旅游、酒店、會展、休閑等行業(yè)，從事旅 *** 政管理部門、旅游企事業(yè)單位、旅游科研機(jī)構(gòu)、旅游院校等單位的管理和研究工作。
『陸』 重慶旅游職業(yè)學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)核心課程有那些
核心課程：《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《模擬導(dǎo)游》、《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《旅游政策法規(guī)》、《領(lǐng)隊(duì)英語》、《領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)》、《旅游美學(xué)》、《中國旅游客源地及目的地概況》、《中國旅游地理》、《旅游服務(wù)禮儀》、《旅游營銷》、《旅游公共關(guān)系》。
『柒』 考導(dǎo)游證考哪些內(nèi)容
一、筆試
1、中文類考生考試科目為兩科：《旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)》和《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識和導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范》。
2、外語類考生考試科目為三科：《旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)》和《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識和導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范》，另外英、日、俄、韓四個語種考生需參加相應(yīng)語種的筆試，其他語種不設(shè)筆試。
3、考試內(nèi)容：旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)科目包括政策法規(guī)、職業(yè)道德和時事政治，滿分為100分；導(dǎo)游基礎(chǔ)知識和導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范包括全國導(dǎo)游基礎(chǔ)、當(dāng)?shù)貙?dǎo)游基礎(chǔ)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)，滿分為120分（其中導(dǎo)游業(yè)務(wù)試題20分），外語科目滿分為100分。
二、口試
口試總分為100分。報考外語導(dǎo)游考生須用所報語種語言講解和回答考試內(nèi)容。
1、景點(diǎn)講解，在新出版的《遼寧導(dǎo)游詞選編》一書二十五個景點(diǎn)中任意抽選兩個景點(diǎn)，每個景點(diǎn)20分，共40分。
2、導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范及應(yīng)變能力，共抽選四個問題，每個問題10分，合計(jì)40分。
3、語音語調(diào)、語言表達(dá)能力10分。
4、禮儀儀表10分。
(7)導(dǎo)游的專業(yè)課程有哪些擴(kuò)展閱讀
導(dǎo)游資格考試報考時間由各省結(jié)合自身情況自定。報名一般在每年的六月至九月，考試一般在10月至12月間，所以考生要向當(dāng)?shù)芈糜尉謫柷宄竺涂荚嚨臅r間。國家旅游局制定并發(fā)布全國導(dǎo)游人員資格考試大綱，同時依據(jù)大綱組織各科目的命題，并逐步開發(fā)完善題庫。
考試結(jié)果以筆試成績、現(xiàn)場考試成績和總成績分別劃定分?jǐn)?shù)線，筆試成績、現(xiàn)場考試成績和總成績均滿足劃線要求的為合格?？荚嚦煽儺?dāng)年有效。省級旅游主管部門應(yīng)于考試結(jié)束之日起5個工作日內(nèi)擬定劃線方案報國家旅游局，待國家旅游局批復(fù)后向考生公布結(jié)果。
導(dǎo)游人員資格證書是取得導(dǎo)游證的必要前提，也就是說，要取得導(dǎo)游證，必須首先取得導(dǎo)游人員資格證書。但是，取得導(dǎo)游人員資格證書，并不意味著必然取得導(dǎo)游證。導(dǎo)游人員資格證書僅僅是表明持證人具備了從事導(dǎo)游職業(yè)的資格，并不能實(shí)際從事導(dǎo)游職業(yè)，它只是你從業(yè)的資格證明。
沒有辦理導(dǎo)游證時，資格證書有效期是三年，從2016年起有效期為永久，辦理導(dǎo)游證時時限按照導(dǎo)游證辦理日期來計(jì)算，導(dǎo)游證不年審有效期是三年，如果導(dǎo)游證過期那資格證同樣也過期（全國絕大部分省市按此規(guī)定，極個別省市不同，按照當(dāng)?shù)卣邅矶ǎ?
『捌』 導(dǎo)游要學(xué)哪些課程
導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范
旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)
全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識
導(dǎo)游詞
『玖』 導(dǎo)游專業(yè)需要學(xué)什么課程,考什么證書
一、導(dǎo)游綜合知識--筆試， 考試內(nèi)容內(nèi)容為： （1）【旅游方針政策與法規(guī)及每年的時事政治】 （2）【導(dǎo)游業(yè)務(wù)】（含旅游案例分析） （3）【全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識】和【地方導(dǎo)游基礎(chǔ)】 （4）【漢語言文學(xué)基礎(chǔ)】（北京與湖南的考生須考） （5）【導(dǎo)游外語】（外語類考生須考，國語類考生不用考） 二、導(dǎo)游服務(wù)能力（現(xiàn)場考試）--口試， 考試內(nèi)容內(nèi)容為： （1）【導(dǎo)游講解能力】 （2）【導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)能力】； （3）【導(dǎo)游特殊問題處理及應(yīng)變能力】 外語類考生須用所報考語種的語言進(jìn)行"導(dǎo)游服務(wù)能力"一科考試，并加試口譯（中譯外和外譯中）。 ※報名與考試時間： 由各省結(jié)合自身情況自定。報名一般在每年的六月至九月，考試一般在10月至12月間，象廣東省去年就考了倆次，所以考生要向當(dāng)?shù)芈糜尉謫柷宄竺涂荚嚨臅r間。 ※考試教材 筆試教材： 【全國導(dǎo)游基礎(chǔ)】 【導(dǎo)游業(yè)務(wù)】 【旅游政策法規(guī)與職業(yè)道德】 【地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識】 參考書： 【旅游案例分析】 口試教材： 【地方的旅游景點(diǎn)導(dǎo)游詞】 【導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)】 【導(dǎo)游應(yīng)變能力及應(yīng)急事件處理】
『拾』 導(dǎo)游要學(xué)習(xí)哪些科目
筆試由文化和旅游部統(tǒng)一組織，采取機(jī)考方式進(jìn)行，科目為政策法規(guī)(科目一)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)(科目二)、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(科目三)、地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(科目四)?？颇恳弧⒍喜?張?jiān)嚲磉M(jìn)行測試，科目三、四合并為1張?jiān)嚲磉M(jìn)行測試，每張?jiān)嚲頋M分100分，考試時間均為90分鐘。
現(xiàn)場考試(面試)為導(dǎo)游服務(wù)能力(科目五)測試，由全區(qū)統(tǒng)一組織實(shí)施，采用機(jī)考方式進(jìn)行。
四個科目知識點(diǎn)多，需要好好背誦。
旅游專業(yè)主要學(xué)什么
1.旅游學(xué)概論
《旅游學(xué)概論》是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課和選修課，該課程的研究對象是旅游活動。主要內(nèi)容包括旅游的基本概念和基本理論，旅游活動的構(gòu)成，旅游活動產(chǎn)生的影響。通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解與掌握旅游學(xué)的基本概念、基本理論、基礎(chǔ)知識，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。
2.旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)
《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》是旅游管理專業(yè)的一門必修課程。該課程的研究對象是旅游經(jīng)濟(jì)活動，即從經(jīng)濟(jì)的側(cè)面去考察旅游活動。課程主要內(nèi)容分為三大部份：旅游活動的商品化與旅游產(chǎn)品、旅游經(jīng)濟(jì)活動的實(shí)現(xiàn)、旅游經(jīng)濟(jì)活動產(chǎn)生的效益。通過本課程的學(xué)習(xí)要求學(xué)生能夠應(yīng)用所學(xué)原理分析旅游經(jīng)濟(jì)活動中出現(xiàn)的各種矛盾運(yùn)動及現(xiàn)象，了解旅游者、旅游企業(yè)、旅游目的地國家或地區(qū)*三者的滿足是旅游經(jīng)濟(jì)活動順利運(yùn)轉(zhuǎn)的本質(zhì)因素。
3.旅游心理學(xué)
《旅游心理學(xué)》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，是將心理學(xué)基本原理、理論和方法運(yùn)用于旅游服務(wù)業(yè)的運(yùn)用性學(xué)科。主要研究旅游者21f6edb7206a6e4a212da9c9544f2b4⑸旅游服務(wù)心理和旅游管理心理。 通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握旅游心理學(xué)的基本原理和方法，并利用于飯店、旅行社等旅游企業(yè)的經(jīng)營管理工作中。
4.專業(yè)英語
《專業(yè)外語》是旅游專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，是旨在提高學(xué)生以英語為語言情勢，進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)和專業(yè)研究能力的一門課程。課程主要分為《旅游英語》和《飯店英語》兩個方面的內(nèi)容，前者側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生讀、寫、譯的能力，在學(xué)習(xí)英語專業(yè)術(shù)語上、瀏覽《旅游學(xué)概論》、《旅游規(guī)劃》、《旅游營銷》的相干的英語課文，同時進(jìn)行專業(yè)知識的英漢互譯的教學(xué)，以到達(dá)瀏覽英語原版文獻(xiàn)以及用英語發(fā)表科研結(jié)果的目的。 同時，《飯店英語》更加重視培養(yǎng)學(xué)生的聽說能力，通過對預(yù)訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計(jì)部等飯店不同部門職能、職責(zé)分工的學(xué)習(xí)，摹擬英語對客服務(wù)場景，強(qiáng)化聽說練習(xí)，以期提高學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力。
5.飯店管理原理
《飯店管理原理》是旅游管理專業(yè)的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發(fā)，研究和探討飯店的含義、起源與發(fā)展、類型、等級，以及飯店業(yè)未來的發(fā)展趨勢——飯店連鎖與團(tuán)體化的問題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點(diǎn)為組織管理、計(jì)劃管理、戰(zhàn)略管理、安全管理等理論，其目的是要求學(xué)生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法,廣州出發(fā)歐美專線，提高管理素質(zhì)。
6.餐飲經(jīng)營管理
《餐飲經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程之一，是研究飯店餐飲經(jīng)營以及餐飲企業(yè)經(jīng)營運(yùn)做規(guī)律的一門科學(xué)，是構(gòu)成旅游管理專業(yè)學(xué)生知識體系的主要內(nèi)容。 《餐飲經(jīng)營管理》是以餐飲經(jīng)營進(jìn)程為主線，全面系統(tǒng)地介紹了餐飲組織、經(jīng)營理念、菜單計(jì)劃、食品原料的采購、驗(yàn)收、貯存與發(fā)放、廚房業(yè)務(wù)與生產(chǎn)管理、宴會服務(wù)與組織、餐飲*管理、餐飲促銷等方面的運(yùn)做流程、概念、理論與方法。是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的管理課程。
7.飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生
《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)知識課之一。是構(gòu)成旅游管理專業(yè)學(xué)生知識體系的主要內(nèi)容。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關(guān)系；掌握平衡膳食的措施及營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)的原則與方法；掌握公道烹飪的措施與方法；了解食品中毒的基本知識，掌握預(yù)防食品中毒的措施；認(rèn)識弄好飲食衛(wèi)生管理的重要性，掌握餐飲生產(chǎn)與服務(wù)過程當(dāng)中的衛(wèi)生要求與管理方法，以適應(yīng)餐飲經(jīng)營管理工作的需要。
8.旅行社經(jīng)營管理
《旅行社經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，主要觸及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力資源、旅行社市場營銷、旅行社經(jīng)營風(fēng)險、旅行社財(cái)務(wù)和旅行社組織等內(nèi)容進(jìn)行論述。 通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅行社經(jīng)營管理的特點(diǎn)和規(guī)律，培養(yǎng)其旅行社經(jīng)營管理的能力。
9.旅游計(jì)劃與開發(fā)
《旅游規(guī)劃與開發(fā)》課程是高等院校旅游管理專業(yè)本科教育的一門必修課程。課程以旅游者、旅游目的地、旅游企事業(yè)構(gòu)成的旅游系統(tǒng)為研究對象，以旅游資源優(yōu)化配置與旅游系統(tǒng)公道規(guī)劃的結(jié)構(gòu)性籌劃進(jìn)程為主要研究內(nèi)容。 旅游管理本科專業(yè)開設(shè)本課程的目的在于使學(xué)生掌握旅游開發(fā)與規(guī)則的基本理論，為以后從事旅游開發(fā)與管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
10.飯店人力資源開發(fā)與管理
《飯店人力資源開發(fā)與管理》是高等商業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。通過教學(xué)，使學(xué)生從理論上掌握人力資源開發(fā)與管理工作的基本原理和實(shí)際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對人力資源計(jì)劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓(xùn)、薪酬管理、工作績效考核、賞罰等飯店人力資源管理重要環(huán)節(jié)的理解和利用能力。
11.總臺與客房管理
《總臺與客房管理》是一門研究飯店總臺與客房管理內(nèi)容、方法、及規(guī)律的專業(yè)課程。本課程以飯店總臺客房*及客房產(chǎn)品生產(chǎn)活動的流程為中心線索，從客房產(chǎn)品的特點(diǎn)動身，對總臺客房*管理及客房產(chǎn)品的生產(chǎn)管理進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的論述。 通過本課程的學(xué)習(xí),應(yīng)使學(xué)生掌握飯店總臺與客房管理的工作內(nèi)容和管理重點(diǎn),對飯店前臺與客房這兩個部門有全面的了解和直觀的印象。
12.文娛業(yè)經(jīng)營管理
《娛樂業(yè)經(jīng)營管理》是研究旅游企業(yè)經(jīng)營活動中娛樂項(xiàng)目經(jīng)營的一般規(guī)律和管理方法，指點(diǎn)和完善文娛企業(yè)經(jīng)營活動的一門學(xué)科。本課程以現(xiàn)代娛樂企業(yè)的經(jīng)營活動為主線，系統(tǒng)全面地闡述了現(xiàn)代娛樂企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)和發(fā)展趨勢，對具有代表性的項(xiàng)目類型、運(yùn)作程序、服務(wù)特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)介紹，同時還要求學(xué)生掌握娛樂企業(yè)的人員管理，定價和營銷方法。
13.酒吧經(jīng)營管理
《酒水知識與酒吧經(jīng)營管理》課程是旅游管理專業(yè)飯店方向的選修課。本課程鑒戒了國內(nèi)外酒吧業(yè)經(jīng)營管理的理論與實(shí)踐，主要講授世界著名酒水知識、酒吧的本質(zhì)與經(jīng)營8d469edfcb8048518a81d681e6ee4af⑵酒吧的設(shè)計(jì)與配置、酒吧服務(wù)、酒吧*、酒吧的營業(yè)管理、酒吧的本錢控制和酒吧的經(jīng)營評估與分析。 通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)學(xué)會酒吧開業(yè)前的籌劃、業(yè)務(wù)經(jīng)營、本錢控制和管理技能與方法，提高正確66c71701f0404b3147154ab9a21cef2⑻分析和解決酒吧經(jīng)營管理問題的能力。
14.烹飪學(xué)
《烹飪學(xué)》是研究與學(xué)習(xí)菜肴食品原料與菜肴*工藝的一門理論學(xué)科，是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，同時烹調(diào)工藝實(shí)驗(yàn)又是烹飪學(xué)課程的主要組成部份。 “烹飪學(xué)”主要內(nèi)容包括：原料知識、原料加工、配菜、調(diào)味、火候和工藝實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容。通過對“烹飪學(xué)”的教學(xué)，使學(xué)生在課堂與實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)中，重點(diǎn)學(xué)習(xí)和了解菜肴*工藝流程理論和比較系統(tǒng)的在實(shí)驗(yàn)課中應(yīng)用和掌握加工技能，烹調(diào)方法原理，驗(yàn)證所學(xué)的“烹調(diào)工藝?yán)碚摗?。并在今后的旅游飯店管理中結(jié)合所學(xué)的“烹飪學(xué)”理論與實(shí)踐的知識，培養(yǎng)獨(dú)立工作和學(xué)會鑒別菜肴，善于分析問題和解決問題的能力。
15.導(dǎo)游業(yè)務(wù)規(guī)程與技巧
《導(dǎo)游業(yè)務(wù)規(guī)程與技能》是旅游管理專業(yè)學(xué)生選修的一門專業(yè)課。本課程以新世紀(jì)旅游市場的特點(diǎn)和導(dǎo)游國際化標(biāo)準(zhǔn)為動身點(diǎn)，力求對導(dǎo)游服務(wù)的相干理論進(jìn)行全面深入的闡述,上海到新疆旅游專線，對導(dǎo)游操作規(guī)程的最新要求作全面系統(tǒng)的介紹，使學(xué)生初步具有科學(xué)、實(shí)用的現(xiàn)代導(dǎo)游技能。
16.廚政管理
《廚政管理》是研究飯店企業(yè)經(jīng)營活動中餐飲項(xiàng)目經(jīng)營的一般規(guī)律的管理方法，指點(diǎn)和完善餐飲企業(yè)經(jīng)營活動的一門學(xué)科，它是高等商業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)選修課，是學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)好專業(yè)基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課后,旅游黃頁，對餐飲經(jīng)營管理方向進(jìn)行研究的同時必須學(xué)習(xí)的一門重要課程。本課程以廚房生產(chǎn)活動的生產(chǎn)流程為中心線索多方面進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的論述。
17.服務(wù)學(xué)原理與實(shí)務(wù)
《服務(wù)學(xué)原理與實(shí)務(wù)》是旅游管理專業(yè)的選修課，本課程是從服務(wù)業(yè)的基本原理出發(fā)，研究探討服務(wù)業(yè)的基本特點(diǎn)，服務(wù)業(yè)的分類，服務(wù)業(yè)的基本經(jīng)營觀念，服務(wù)產(chǎn)品及其特征，服務(wù)組織，服務(wù)質(zhì)量等基本理論。并據(jù)此研究旅游飯店經(jīng)營者與服務(wù)者的基本素質(zhì)要求，研究旅游飯店的服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)與服務(wù)技巧，確保旅游飯店提高服務(wù)水平、提高服務(wù)質(zhì)量，從而提高我國旅游業(yè)、特別旅游飯店業(yè)的整體服務(wù)水平和建立良好的形象，參與世界旅游業(yè)的競爭。
18.飲食文化
《飲食文化》 是專業(yè)選修課，課程內(nèi)容為：食物原料的開發(fā)利用、食物消費(fèi)過程當(dāng)中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，和以飲食為基礎(chǔ)的風(fēng)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，是關(guān)于人類或某個民族在甚么條件下吃、吃35a7d6c6ea54363cf3e6b58856a642e⑻怎樣吃、吃了以后怎樣等等學(xué)問。 本課程本著再現(xiàn)歷史揭露規(guī)律；瀝清事實(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；闡述科學(xué)，繼承精華；并以闡述科學(xué)繼承精華為原則，專題性地做了介紹。說它再現(xiàn)歷史揭露規(guī)律，是由于人類的飲食生活是一定的歷史階段文明基準(zhǔn)與文化風(fēng)采的綜合反應(yīng)；所獲得的成績是其他民族不可比擬的，是民族的珍寶。 飲食文化現(xiàn)象是普遍且具有很深的內(nèi)涵，食的任何現(xiàn)象都能其背景找到答案。飲食文化終究要在精神層面上體現(xiàn)和反應(yīng)民族文化910eed79ad9ad338a200ff20d4f5a51⑴歷史成績。從這一特定的領(lǐng)域，展現(xiàn)著該民族的素質(zhì)、智能，同時也預(yù)示著發(fā)展前景，及我們所面臨的任務(wù)。
19.旅游地理學(xué)
《旅游地理學(xué)》是旅游管理專業(yè)的選修課，研究對象為旅游地域綜合體的旅游客體—旅游資源。其主要內(nèi)容為旅游者地理、旅游資源地理、旅游交通地理、旅游信息地圖，其中旅游資源地理包括旅游資源的一般知識與開發(fā)、欣賞的有關(guān)知識原理。通過旅游地理的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對旅游資源有充分的了解，掌握旅游資源的一般理論知識，為旅游開發(fā)d751d19a663a4a8e12cfd6285115f2⑽導(dǎo)游專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。
以上就是大學(xué)路小編給大家?guī)淼穆糜喂芾韺I(yè)主要學(xué)什么？？？，希望能對大家有所幫助。
