營養(yǎng)學(xué)專業(yè)考研方向 營養(yǎng)學(xué)考研

臨床營養(yǎng)學(xué)、社區(qū)營養(yǎng)學(xué)等。食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)是普通高等學(xué)校本科專業(yè)，屬于公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)類專業(yè)，這類學(xué)生的考研方向有臨床營養(yǎng)學(xué)配行、社區(qū)營養(yǎng)學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)和歷*姿肢絕生化與分子營養(yǎng)學(xué)等。 臨床營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的重要組成成份，而且隨著臨床醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)科學(xué)的迅速發(fā)展，使這兩個領(lǐng)域的聯(lián)系更為密切。

一、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)考研方向
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)考研方向共有5個，分別為糧食專業(yè)方向、油脂及植物蛋白工程專業(yè)方向、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)方向、（專業(yè)碩士）食品工程碩士專業(yè)方向、食品科學(xué)專業(yè)方向。

二、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)考研方向介紹
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)考研方向1：糧食、油脂及植物蛋白工程

專業(yè)介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程（學(xué)科代碼：083202）是食品科學(xué)與工程中的二級學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。

國家重點(diǎn)學(xué)科（食品科學(xué)與工程）：江南大學(xué)

就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生均可在與食品加工相關(guān)的企業(yè)（如制粉、油脂、飼料等企業(yè)）、科研單位、高等院校和國家機(jī)關(guān)（如設(shè)計院、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商品檢驗(yàn)、黨政機(jī)關(guān)等）從事科研、工程技術(shù)、設(shè)計、*、教學(xué)和管理等方面的工作。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)考研方向2：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

專業(yè)介紹

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（學(xué)科代碼：083203）圓臘是食品科學(xué)與工程之下的一個二級學(xué)科碩士點(diǎn)，是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問題的學(xué)科。

國家重點(diǎn)學(xué)科（農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程）：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

國家重點(diǎn)培育學(xué)科（農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程）：合肥工業(yè)大學(xué)

研究方向

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，以提高產(chǎn)品品質(zhì)，最大限度地保持或提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，改善外部感官特性，提高產(chǎn)品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏的原理和理論；結(jié)合現(xiàn)代高新技術(shù)成果，研發(fā)各種食品；同時結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)和營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展，研究并設(shè)計面向 21 世紀(jì)的新型營養(yǎng)保健食品加工工藝、技術(shù)和設(shè)備，解決生產(chǎn)中迫切需要解決的實(shí)際問題。其研究特色為我國草原畜牧業(yè)地區(qū)乳、肉及其他特色農(nóng)產(chǎn)品資源加工及貯藏的基礎(chǔ)理論和生產(chǎn)技術(shù)研究

就業(yè)前景

此專業(yè)的就業(yè)前景整體來說一般，本專業(yè)學(xué)生知識面寬、擇業(yè)面廣，目前，我國農(nóng)業(yè)行業(yè)對人才的吸納能力不足，但隨著國家相關(guān)政策的調(diào)整，農(nóng)學(xué)專業(yè)人才的需求空間將會增大。

就業(yè)去向

1.畢業(yè)生可從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理工作；做謹(jǐn)食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣工作；食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；食品貿(mào)易部門的營銷管理工作；食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作；食品教育部門的教學(xué)工作。

2.可以進(jìn)入各級各類食品以及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)制品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)管理機(jī)構(gòu)；研究開發(fā)單位；生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)企業(yè)。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)考研方向3：（專業(yè)碩士）食品工程碩士

專業(yè)介紹

此專業(yè)為專業(yè)碩士。專業(yè)碩士和學(xué)術(shù)學(xué)位處于同一層次，培養(yǎng)方向各有側(cè)重。專業(yè)碩士主要面向經(jīng)濟(jì)社會產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)需求，培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才，其目的重在知識、技術(shù)的應(yīng)用能力。

食品工程碩士屬于工程碩士下屬的一個研究領(lǐng)域，全稱Master of Foodstuff Engineering。食品工程是糧食、油料加工，食品*和飲料*等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。主要研究食品安全、食品質(zhì)量、食品的保存與運(yùn)輸、新工藝對食品安全與質(zhì)量的影響等。與我們?nèi)粘Ｉ畹氖称钒踩⑾⑾嚓P(guān)。

其工程碩士學(xué)位授權(quán)單位培養(yǎng)從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。

領(lǐng)域范圍

領(lǐng)域主要的研究方向有：食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝技術(shù)、食品工廠質(zhì)量管理體系、功能性食品開發(fā)。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)考純腔基研方向4：食品科學(xué)

專業(yè)介紹

本專業(yè)（學(xué)科代碼：083201）培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的高級科學(xué)技術(shù)人才。

就業(yè)前景

隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高，居民的生活質(zhì)量將得到全方位的改進(jìn)，人們?nèi)粘５氖澄锝Y(jié)構(gòu)也將隨之調(diào)整。人們在注重食物的可口之外，將更加注重食物的營養(yǎng)構(gòu)成。因此，食品科學(xué)專業(yè)愈來愈成為競爭的焦點(diǎn)，而各個大學(xué)也在不斷加強(qiáng)該專業(yè)的建設(shè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景可觀。

就業(yè)去向

畢業(yè)后可到食品加工企業(yè)、國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門從事科研、教學(xué)及管理，或者到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學(xué)單位和科研院所從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。

首先，就考研需要復(fù)習(xí)的課程來說，川大要相對較少，初試只考流病、統(tǒng)計、毒理或營養(yǎng)（請查閱各學(xué)校研究生院網(wǎng)站），而其他院校必考五大衛(wèi)生。
其次，衛(wèi)生綜合屬自主命題。從難度上來看，川大的統(tǒng)計較難，容易丟分，而且前面的統(tǒng)計題占用較多時間，勢必影響毒理的答題進(jìn)度。
再次，川大營養(yǎng)歷來實(shí)力較強(qiáng)，但近年來由于全國營養(yǎng)學(xué)研究生普遍就業(yè)較差，因此生源受到很大影響，過去兩年招生人數(shù)均未達(dá)到計劃人數(shù)。
另外，是否接受跨專業(yè)的學(xué)生擾蠢搭這個問題，需要了解你是哪個專業(yè)的同學(xué)。一般來說 ，川大營養(yǎng)學(xué)的老師比較中意預(yù)防、食品工程、生物工程、毒理、檢驗(yàn)等專業(yè)的學(xué)生。
最后，關(guān)于衛(wèi)生綜合的考試書檔攔目緩拿，招生人數(shù)等在學(xué)校研究生院的網(wǎng)站上都有，建議親自查閱。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
北京林業(yè)大學(xué)
中國科學(xué)院研究生院
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
河北農(nóng)業(yè)大學(xué)
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)
吉林大學(xué)
吉林喚悶農(nóng)業(yè)大學(xué)
黑龍江八和激彎一農(nóng)墾大學(xué)
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
東北林業(yè)大學(xué)
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
揚(yáng)州大學(xué)
中科院鉛瞎南京土壤研究所
浙江大學(xué)
浙江農(nóng)林大學(xué)
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
福建農(nóng)林大學(xué)
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
河南科技大學(xué)
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
中南大學(xué)
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
廣西大學(xué)
海南大學(xué)
西南大學(xué)
四川大學(xué)
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
貴州大學(xué)
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)
西北農(nóng)林科技大學(xué)
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)
寧夏大學(xué)
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
石河子大學(xué)

以上是全國開設(shè)營養(yǎng)學(xué)的院校，希望對你有所幫助！

營養(yǎng)學(xué)研究生根據(jù)報考學(xué)校的不同考研科目也有差別。以上海復(fù)旦大學(xué)為例，考試科目為：環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、流行病學(xué)、醫(yī)用統(tǒng)計方法、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)。

不論是中國還是歐美，營養(yǎng)學(xué)成仿胡御為一名熱門職業(yè)已是不爭做滑的事實(shí)。隨著社會發(fā)展的人們健康意識的覺醒，高品質(zhì)的生活質(zhì)量被大多數(shù)人關(guān)注。與之相關(guān)的學(xué)科也順勢發(fā)展和繁榮起來，營養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)前景可謂一片光明。

擴(kuò)展資料：

1、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的主要課程

中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、解備巖剖生理學(xué)、病理學(xué)、中藥學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督等。

2、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能夠?qū)θ梭w營養(yǎng)狀況及膳食營養(yǎng)進(jìn)行評價、管理和指導(dǎo)；開展預(yù)防常見的以及與營養(yǎng)相關(guān)的慢性病的飲食營養(yǎng)指導(dǎo)工作；具備膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查分析能力、營養(yǎng)食品開發(fā)的設(shè)計與評價的應(yīng)用型高等職業(yè)技術(shù)人才。

參考資料來源： 百度百科—營養(yǎng)學(xué)專業(yè)