希望廚房營養(yǎng)餐 改善農村地區(qū)小學生的身體狀況

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　　“今天的菜譜是包心菜炒肉、清蒸牛肉丸、西紅柿蔥花燜瘦肉，還有青菜蛋花湯。國家營養(yǎng)改善計劃給每個學生每天4元補助，學校一共有386名學生，我們的任務就是怎么用這1544元經費讓孩子把營養(yǎng)和健康吃到嘴里……”廣西都安地蘇鎮(zhèn)拉棠小學校長唐秀超指著希望廚房門口的“營養(yǎng)改善計劃公示欄”，向來自全國希望廚房項目實施縣的疾控中心營養(yǎng)師、縣教育局營養(yǎng)辦負責人以及當地中小學校長介紹希望廚房實施情況。
　　
　　近日，中國青少年發(fā)展基金會“希望廚房營養(yǎng)健康活力計劃”地方營養(yǎng)工作者培訓在廣西都安舉辦，中國疾病預防控制中心、武漢大學等營養(yǎng)專家為來自廣西、云南等6省希望廚房實施縣的項目團隊進行了為期4天的培訓。
　　
　　“培訓內容不僅包含《中國居民膳食指南》與《學齡兒童膳食指南》這樣的專業(yè)知識，還包括農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、《健康中國2030規(guī)劃綱要》等政策的解讀。”中國青基會希望工程事業(yè)部部長谷嵐介紹，我們緊緊圍繞國家政策與青少年營養(yǎng)健康方面的需求、現狀及發(fā)展實施培訓，希望通過“賦能”于學生營養(yǎng)改善工作者，以提高希望廚房項目的實施成效與可持續(xù)性。
　　
　　2008年至2010年，中國青基會對全國20多個省200多所農村小學進行實地調研發(fā)現，50%以上的受訪學校不能為學生提供干凈衛(wèi)生的飲用水， 52.2%的老師表示偶爾有學生因為飲食衛(wèi)生而生病，近70%的孩子上課時會感覺饑餓，大多數孩子一周吃不到一次肉。
　　
　　為回應貧困地區(qū)農村青少年的營養(yǎng)健康需求，改善農村學校食堂落后的衛(wèi)生條件和供餐能力，中國青基會于2009年發(fā)起希望廚房項目，為學校提供包括存儲、加工、烹飪、消毒等功能的現代化廚房設備，幫助農村學校建成安全、衛(wèi)生、高效、節(jié)能的廚房。希望廚房建成后，學生們每天能準時吃上學校統一供應的熱飯菜，喝上熱水。
　　
　　希望廚房項目發(fā)起之初，中國青基會就與中國疾控中心建立緊密的合作來監(jiān)測學生營養(yǎng)健康需求的變化，為項目發(fā)展提供指引。2014年，中國青基會發(fā)現農村學生營養(yǎng)不良狀況逐步得到改善的同時，學生、老師對營養(yǎng)健康知識的認知亟待提高，消瘦與肥胖兩種營養(yǎng)不良并存現象開始在農村少年兒童群體中出現。在青少年身心發(fā)育的重要時期，營養(yǎng)不良帶來的許多消極影響是不可逆轉的，中國青基會決定對希望廚房項目進行升級。
　　
　　2014年，中國青基會基于希望廚房項目，推出了一系列全新子項目，形成了“希望廚房+菜園子+營養(yǎng)教育+積極運動”的項目模式。在援建廚房的基礎上，資助學校開辟“菜園子”，為廚房提供新鮮食材;組織學生參與勞作，培養(yǎng)學生對食物和自然環(huán)境的珍惜與保護意識，為自然、科學、美術等學科教學提供學習和勞動實踐的平臺。中國青基會通過組織編寫農村學校營養(yǎng)教育教材，在學校開設校本課程、舉辦興趣班和夏令營等形式的食育活動，鼓勵學生積極參加體育運動，培養(yǎng)學生健康生活方式，幫助學生培養(yǎng)自主實現營養(yǎng)和健康的能力。
　　
　　據悉，截至2020年年底，全國希望工程共援建希望廚房5861個，遍及全國31個省市區(qū)，受益學生超過285萬人，資金投入2.3億元。希望廚房第二階段的評估顯示，參與項目的學生中，有90%的學生營養(yǎng)認知得到了提高，80%的學生運動時間實現了增加，學生新鮮食物攝入量、種類明顯增加，膳食結構更加均衡。
　　
　　“希望廚房項目通過公益探索與社會倡導，為*大規(guī)模推動學生營養(yǎng)改善提供了可借鑒的案例。”中國青基會副秘書長楊春雷表示，希望工程一直堅持“雪中送炭”的資助理念，實施“精準資助”，2020年，中國青基會加大對深度貧困縣教育扶貧的力度，結合當地學校需求提供“*”的希望廚房個性化資助方案，通過希望廚房項目的集聚效應，從個人能力和社會生態(tài)環(huán)境兩個方面來改善學生營養(yǎng)健康狀況。

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