西餐烹飪專業(yè)學(xué)什么

技校烹飪開設(shè)的主要課程：烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、面點(diǎn)*、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會(huì)融入各地方特色。推薦到石家莊北方汽車專修學(xué)校。這所學(xué)校是全國(guó)知名老牌院校，開設(shè)20+國(guó)際熱門專業(yè)。集團(tuán)化辦學(xué)，師資力量雄厚，行業(yè)專家+企業(yè)技術(shù)總監(jiān)+精英教師。 【點(diǎn)擊獲取專業(yè)課程資料】

烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個(gè)部分，理論知識(shí)和實(shí)踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。課程設(shè)置：《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪?cè)霞庸すに嚒贰ⅰ杜腼儬I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識(shí)》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實(shí)操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳及家常菜。食品雕刻：傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、涼菜*及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點(diǎn)部分：中式及西式時(shí)尚流行面點(diǎn)。廚師資格證書：一般廚師學(xué)校在學(xué)員畢業(yè)時(shí)，可以讓學(xué)員參加全國(guó)統(tǒng)一進(jìn)行的職業(yè)技能資格考試，通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》，即等級(jí)證書。證書分為廚師證五級(jí)，廚師證四級(jí)，廚師證三級(jí)，廚師證二級(jí)，廚師證一級(jí)。

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學(xué)西餐主要要學(xué)什么東西??？

• 西餐專業(yè)是培養(yǎng)精通西餐*，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，通過兩年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)西餐相關(guān)技能與知識(shí)，達(dá)到整合和經(jīng)營(yíng)一家西餐店的水平，并熟練掌握常見西餐品種的*。

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• 西餐培訓(xùn)課程

  意式西餐：肉醬焗意式管面、意大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；；

  德式西餐：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙律、德式土豆沙拉等；

  英式西餐：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、新西蘭烤羊排等；

  俄式西餐：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級(jí)T骨配黑椒汁、美式烤火雞配金巴利汁等；

  美式西餐：香煎特級(jí)牛柳配虎頭蝦、美式烤圣誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚配檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；

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• 日韓、東南亞課程

  日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；

  韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；

  東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。

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• 中西融合菜課程

  中式菜肴：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等；

  中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

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• 中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

  西式糕點(diǎn)課程

  糕點(diǎn)：抹茶曲奇、花生酥、提子餅干、花生酥等；

  甜點(diǎn)：巧克力慕斯、藍(lán)莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等；

  面包：法式長(zhǎng)棍、丹麥牛角面包、帕尼尼、橄欖包等；

  蛋糕：奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。

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• 咖啡調(diào)酒課程

  花式咖啡：心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、拉花咖啡等；

  意式咖啡：卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等；

  調(diào)酒：朗姆類雞尾酒、尼格羅尼、生姜伏特加等。

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以上就是大學(xué)路小編給大家?guī)淼奈鞑团腼儗I(yè)學(xué)什么全部?jī)?nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助！