中職西餐烹飪專業(yè)主要學(xué)什么?

2021年09月15日 14:57 | 大學(xué)路

　　每個人都有自己的選擇和人生，很多同學(xué)一開始就有明確的目標(biāo)，想要學(xué)習(xí)一門自己喜歡的技術(shù)。隨著國家多中等職業(yè)學(xué)校招商力度的加強(qiáng)，更多的學(xué)生也選擇了報考中職中專學(xué)校。但是還有不少家長和學(xué)生對中職中專的相關(guān)信息知之甚少。有這各種各樣的疑問，其中中職西餐烹飪專業(yè)主要學(xué)什么就是大家比較想了解的一個問題，今天，大學(xué)路小編為大家?guī)砹酥新毼鞑团腼儗I(yè)主要學(xué)什么，希望能幫助到廣大考生和家長，一起來看看吧！中職西餐烹飪專業(yè)主要學(xué)什么?

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　　一、什么是西餐？

　　西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的?！拔鳌笔俏鞣降囊馑肌Ｒ话阒肝鳉W各國。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。

　　二、西餐的前景如何？

　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之改革開放以后，大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了我國餐飲市場，也為西餐業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。

　　三、西餐烹飪專業(yè)招生對象：

　　凡應(yīng)、往屆初中以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報名，隨到隨學(xué)。

　　四、西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：

　　培養(yǎng)精通西餐*，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。經(jīng)過一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜*技術(shù)，達(dá)到中高級西式烹調(diào)師的水平。

　　五、西餐主干課程

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　　授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

　　實(shí)際操作：根據(jù)成都市西式烹調(diào)師五級教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求，主要傳授：廚房基礎(chǔ)英文、基本湯汁*、沙拉*、三明治和漢堡*、開胃湯品種*、沙司*、西式早餐菜品*、海鮮及肉禽菜品的*方法。

　?。?、西餐烹飪中級班

　　授課內(nèi)容：主要講述：烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐的菜式及特點(diǎn)、西餐概論、原料的識別及保管、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識及運(yùn)用、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜*基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識、三明治基礎(chǔ)知識及變化、西餐禮儀、菜單*。各種沙拉及沙律醬、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經(jīng)典商務(wù)餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。課程主要根據(jù)成都市西式烹*學(xué)大綱四級要求授課。

　　授課對象：有一定西餐烹飪基礎(chǔ)的廚師，通過在本校學(xué)習(xí)把烹飪技術(shù)及烹飪原理得到

　　3、西餐烹飪?nèi)馨?/p>

　　六、西餐烹飪專業(yè)就業(yè)方向：

　　各星級酒店餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位、各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、各類大型企業(yè)伙食團(tuán)、職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位、技校、團(tuán)體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。