2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（輕紡食品類）

高考是一個(gè)是一場千軍萬馬過獨(dú)木橋的戰(zhàn)役。面對高考，考生總是有很多困惑，什么時(shí)候開始報(bào)名？高考體檢對報(bào)考專業(yè)有什么影響？什么時(shí)候填報(bào)志愿？怎么填報(bào)志愿？等等，為了幫助考生解惑，大學(xué)路整理了2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（輕紡食品類）相關(guān)信息，供考生參考，一起來看一下吧

一、考試性質(zhì)

根據(jù)寧夏教育考試院《關(guān)于做好我區(qū)2020年中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生報(bào)考高職院校分類考試職業(yè)技能測試項(xiàng)目上報(bào)工作有關(guān)事項(xiàng)的通知》（寧教考院普招〔2019〕121號）文件精神，本考試為2020年寧夏高職院校面向全區(qū)中等職業(yè)學(xué)校（含普通中專、職業(yè)高中、技工學(xué)校、成人中專等）食品工業(yè)類專業(yè)應(yīng)往屆畢業(yè)生統(tǒng)一組織的單獨(dú)招生考試。

本大綱根據(jù)食品工業(yè)類專業(yè)基礎(chǔ)通識內(nèi)容進(jìn)行編制，為寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中職升高職職業(yè)技能考試的考試依據(jù)，本考試注重考查學(xué)生專業(yè)實(shí)踐技能操作能力，兼顧專業(yè)基本理論知識。

二、考試目標(biāo)與要求

（一）考試目標(biāo)

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)職業(yè)技能測試主要是針對該專業(yè)的崗位任職能力和技能要求而進(jìn)行的考試，通過考試檢驗(yàn)考生專業(yè)知識的應(yīng)用水平、專業(yè)技能的掌握程度以及職業(yè)綜合素質(zhì)水平的高低。

（二）能力要求

1.專業(yè)基本理論知識

（1）掌握必備的化學(xué)基礎(chǔ)知識

（2）熟悉生物學(xué)基本知識

（3）掌握植物營養(yǎng)和動物營養(yǎng)基本知識

（4）掌握食品檢測的基礎(chǔ)理論知識及基本要求

（5）了解食品生產(chǎn)的一般工藝流程

（6）熟悉食品安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識

（7）熟悉實(shí)驗(yàn)室安全管理規(guī)范和防護(hù)知識

2.專業(yè)技能

（1）能正確進(jìn)行樣品的采集及取樣

（2）能正確進(jìn)行常用玻璃器皿和檢測儀器的使用

（3）能正確進(jìn)行溶液配制及標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定

（4）能獨(dú)立完成農(nóng)產(chǎn)品食品的常規(guī)指標(biāo)的檢測過程

（5）具備理化檢測實(shí)驗(yàn)室安全管理意識

（6）能進(jìn)行一般檢測過程的記錄及檢測結(jié)果常規(guī)分析

（7）能正確應(yīng)用計(jì)算機(jī)完成檢測數(shù)據(jù)的分析整理和保存

3.素質(zhì)要求

（1）具備良好的思想品德、行為規(guī)范和職業(yè)素養(yǎng)

（2）具備良好的食品質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識

（3）具備信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維

（4）具備自我管理能力，有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊(duì)意識

（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格及良好的行為習(xí)慣

（6）具有較強(qiáng)的理解、判斷和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力

三、考試范圍與依據(jù)

（一）考試范圍

1.化學(xué)基礎(chǔ)知識

溶液的配制、常用玻璃器皿的使用、常用化學(xué)試劑的安全保存

2.營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識

營養(yǎng)成分的分類、植物營養(yǎng)成分及特征、動物營養(yǎng)成分及特征

3.食品檢測基礎(chǔ)知識

常用檢測儀器的功能及使用、普通檢測儀器的工作原理及使用技術(shù)、誤差分析、數(shù)據(jù)分析及檢測報(bào)告單制定

4.實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)

安全用電、安全用水、衛(wèi)生管理、危險(xiǎn)化學(xué)試劑的保存及廢液的正確處理

（二）考試依據(jù)

參照《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)工》（初級工)考核標(biāo)準(zhǔn)。

四、考試形式和內(nèi)容

（一）考試方式及時(shí)間

采用專業(yè)技能操作考試+口試的考核形式，在實(shí)際操作的基礎(chǔ)上，圍繞操作提出相關(guān)問題，要求考生回答，考核項(xiàng)目共五項(xiàng)，每項(xiàng)90分，總分450分，由考核評委現(xiàn)場進(jìn)行評分，分組考核，每組考試時(shí)間為45分鐘。

（二）考試內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)

1.考試內(nèi)容

技能1：樣品的制備

技能2：常用玻璃器皿及儀器的使用

技能3：溶液的配制及標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定

技能4：食品常規(guī)分析指標(biāo)（水分、pH值等）的檢測分析方法

技能5: 檢測結(jié)果數(shù)據(jù)處理方法及完成分析檢測報(bào)告

2.評分標(biāo)準(zhǔn)

技能1：樣品的制備
考 核 項(xiàng) 目	分值	評  分  標(biāo)  準(zhǔn)	得分
樣品抽樣（采樣）方法	30分	現(xiàn)場識回答檢測樣品的采樣方法及要求；
樣品稱取	30分	能正確使用分析天平進(jìn)行樣品稱取；
制備	30分	選擇適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行樣品的初制備。（磨粉或打漿）
合計(jì)	90分

 

技能2：常用玻璃器皿的使用
考 核 項(xiàng) 目	分值	評  分  標(biāo)  準(zhǔn)	得分
移液管的使用	30分	移液管使用方法正確得20分；正確讀數(shù)定容10分
容量瓶的使用	30分	容量瓶使用正確得20分；正確讀數(shù)定容得10分
滴定管的使用	30分	滴定管使用正確確得30分；
合計(jì)	90分

 

 

技能3：溶液配制及標(biāo)液濃度的標(biāo)定
考 核 項(xiàng) 目	分值	評  分  標(biāo)  準(zhǔn)	得分
常用試劑百分濃度溶液的配制	40分	正確計(jì)算濃度，10分；正確取樣（稱取或量?。?，10分；正確溶解，10分；正確定容，10分.
溶液濃度的標(biāo)定	40分	選擇合適的標(biāo)定方法，15分；操作正確，15分；結(jié)果正確，20分
操作規(guī)范	10分	操作熟練，動作規(guī)范，文明操作，10分
合計(jì)	90分

 

 

技能4：糧油及制品水分的檢測
考 核 項(xiàng) 目	分值	評  分  標(biāo)  準(zhǔn)	得分
方法選擇	20分	方法選擇敘述正確，10分；計(jì)算結(jié)果正確，10分
干燥箱的使用	30分	使用方法敘述正確，得30分
干燥器的使用	30分	干燥器的使用方法敘述正確，得30分
熟練程度	10分	10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無錯誤，得10分；5-8分鐘內(nèi)（含8分鐘）完成任務(wù)，無失誤，得8分；10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無失誤，得5分；超過10分鐘得0分。
合計(jì)	90分

 

 

技能5：果酒及飲品pH值的測定結(jié)果分析
考 核 項(xiàng) 目	分值	評  分  標(biāo)  準(zhǔn)	得分
pH計(jì)的使用	20分	pH計(jì)使用正確，20分
測定方法	20分	測定方法正確，20分
數(shù)據(jù)整理	20分	利用計(jì)算機(jī)等正確進(jìn)行檢測數(shù)據(jù)的整理和分析，20分
檢測結(jié)果	20分	結(jié)果分析正確10分，正確完成檢測報(bào)告填寫
技術(shù)熟練度	10分	10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無錯誤，得10分；5-8分鐘內(nèi)（含8分鐘）完成任務(wù)，無失誤，得5分；10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無失誤，得3分；超過10分鐘得0分。
合計(jì)	90分

 

 

 

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